Protein Pepernoten

Protein Pepernoten

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin

Het is bijna weer Sinterklaas zijn dag, waarop heel Nederland massaal snoepen mag. Overal staan de schoentjes bij de openhaard, en zingen de kinderen liedjes voor deze man met mijter en baard. Het heilig avondje staat in het teken van chocolade en speculaas, maar u mist hier iets heel belangrijks Sinterklaas! Wij willen graag eiwitrijk snoepgoed en pepernoten, dus gelukkig is de XXL-nutrition-piet dat dit jaar niet ontschoten. Deze heeft lekker staan kokkerellen voor een smaakvol recept, hieronder vind je dan ook  het Protein Pepernoten concept.

Maak van de pepernoten ook eens truffelpepernoten! Dip ze dan in de gesmolten chocolade en vervolgens weer in cacao poeder.

Voedingswaarde per portie (5 pepernoten)

Calorieën: 207
Koolhydraten: 20.9 gr.
Vetten: 8.6 gr.
Eiwitten: 10.7 gr.

Ingrediënten (10 porties van 5 pepernoten)

  •  200 gr. volkoren tarwemeel
  • 100 gr. Whey Delicious Speculoos
  • 2 tl. koekkruiden
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 gr. kokosbloesemsuiker (of een andere ongeraffineerde suiker)
  • 75 gr. reukloze kokosolie
  • 100 gr. ongezoete amandelmelk / magere melk

protein pepernoten

Bereidingswijze Protein Pepernoten

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celcius.
  2. Meng de volkoren tarwemeel, whey delicious speculoos, koekkruiden, bakpoeder en de kokosbloesemsuiker door elkaar en kneed hier vervolgens de kokosolie doorheen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de ongezoete amandelmelk toe totdat je een samenhangend, goed kneedbaar deeg in handen hebt (het kan zijn dat je iets meer of minder ongezoete amandelmelk nodig hebt).
  3. Verdeel het deeg in 50 stukjes, zo krijg je mooie grote pepernoten (de grootte van een 2 euro muntstuk ongeveer).
  4. Plaats de pepernoten op een met bakpapier beklede bakplaat, laat een klein stukje ruimte over tussen de pepernoten, want ze lopen tijdens het bakken een klein beetje uit. Bak de pepernoten in 25 minuten goudbruin en gaar. Laat afkoelen voordat je ze serveert en laat dat heerlijk avondje dan maar komen!

Meer heerlijke recepten zoals deze? Bekijk dan snel het XXL Nutrition Receptenboek!

In samenwerking met Anneloes Beverwijk

Ook interessant!

Doelen behaal je samen!

Schrijf je in en ontvang als eerste nieuwe kortingsacties en info over nieuwe producten!