Crêpes à la meringue à l'orange

Crêpes à la meringue à l'orange

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Crêpes, nous les Néerlandais les aimons et les mangeons de toutes formes et tailles, des poffertjes aux crêpes épaisses au bacon. Mais en ce qui concerne la légèreté, nous pouvons encore apprendre beaucoup des crêpes américaines. Nous essayons de faire correspondre cette légèreté dans cette recette en ajoutant des protéines fouettées à la recette. De cette façon, vous avez non seulement des crêpes super moelleuses, mais vous pouvez également les empiler joliment et les remplir de toutes sortes de délices. Et c'est exactement ce que nous allons faire ici, nous donnons une touche supplémentaire aux crêpes en les enduisant d'un délicieux Orange Curd fait maison. Ces crêpes à la meringue à l'orange sont le petit déjeuner parfait pour surprendre vos amis ou votre famille (ou vous-même) avec le week-end, ajoutez une bonne tasse de thé et dégustez!

Le caillé d'orange peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines dans un pot de confiture scellé, il est donc très facile à préparer un jour à l'avance. Trouvez-vous trop de mal à fabriquer vous-même le caillé d'orange? Achetez ensuite une bonne confiture d'orange bio ou de la confiture.

Valeur nutritive Crêpes à la meringue à l'orange (1 personne)

Calories: 554
Glucides: 57.5 gr.
Graisses: 22.4 gr.
Protéines: 28.7 gr.

Ingrédients Crêpes à la meringue à l'orange

Orange Curd (4 portions):

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 75 gr. sucre de fleur de coco
  • zeste d'une orange
  • 50 gr. jus d'orange
  • 15 gr. huile de coco
  • Snuf Zout

Crêpes (+/- 14 pièces pour 2 personnes):

crêpes à la meringue à l'orange

Préparation de crêpes à la meringue à l'orange

  1. Pour le caillé, placez une casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre de fleur de coco, le zeste d'orange et le jus. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes en remuant constamment. Grattez toujours bien les côtés de la casserole afin qu'aucun cristal de sucre ne pénètre dans votre caillé. Le caillé est suffisamment épais s'il recouvre le dos d'une cuillère et qu'une ligne y reste lorsque vous passez votre doigt dessus. Retirer le caillé du feu et incorporer l'huile de coco et le sel. Verser sur une assiette recouverte de papier d'aluminium et laisser refroidir bien au réfrigérateur pendant 2 heures.
  2. Écraser les bananes avec une fourchette et les mettre dans un bol, ajouter le gruau, le lactosérum, la cannelle et le bicarbonate de soude et remuer jusqu'à consistance lisse. Fendre les œufs et mettre les blancs d'œufs dans un bol de pâte sans gras, ajouter les jaunes d'œufs au reste de la pâte et bien mélanger. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec un mélangeur, dès que vous voyez des bulles d'air, ajoutez le miel et mélangez jusqu'à ce que des pics fermes apparaissent (vous pouvez ensuite tenir le bol à l'envers et les protéines ne tombent pas). Pliez soigneusement les blancs d'oeufs fouettés dans la pâte, sinon vous assommerez à nouveau la légèreté.
  3. Faites chauffer un peu d'huile de noix de coco dans une poêle et, avec une cuillère à soupe, versez 4 tas de pâte dans la poêle, pour avoir environ 7 cm de crêpes. Vous devez retourner les crêpes très soigneusement!
  4. Lorsque toutes les crêpes sont cuites, divisez-les en 2 assiettes. Divisez le caillé en 4 portions et utilisez 1 portion par personne. Couvrir les crêpes en alternance avec un peu de caillé et un peu de fromage à la crème léger.
  5. Servez les crêpes avec votre fruit préféré et saupoudrez généreusement de XXL Nutrition sirop de crêpes sauce légère. Bon repas!

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En collaboration avec Anneloes Beverwijk

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