Revisión: The Game Changers por Jan Willem

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En el pasado, se han publicado documentales que han hecho mucho ruido y de los que la gente habla durante semanas. Por ejemplo, en el pasado escribí un artículo sobre 'Fed up'; un documental que nos decía que nuestra dieta era repugnante, que el azúcar era adictiva, que la grasa era mala, etc. Como muchos de ustedes saben, recientemente ha habido un nuevo documental sobre Netflix, que también ha hecho mucho ruido: The Game Changers .

Muchas publicaciones pasan por las redes sociales y muchos de mis clientes de repente quieren cambiar a una dieta vegana después de ver este documento, porque eso sería mejor. Por supuesto que tengo algo que decir sobre eso, pero digamos que definitivamente no estoy en contra de un vegetal o principalmente a base de plantas patrón de alimentación Estoy convencido de que es literalmente vital que comamos más plantas y fuentes de alimentos a base de plantas.

La desinformación es otra historia ...

A lo que me opongo es a atraer a las personas a una determinada forma de vida con falsas pretensiones, usar información incorrecta para asustar a las personas y hacer una visión plausible a través del miedo y la información errónea. Que ese sea exactamente el caso con 'The Game Changers'.

La elección de no usar productos animales, de organizar su vida de acuerdo con el ayuno intermitente, o de usar la dieta cetogénica es algo que todos pueden hacer por sí mismos y no tengo nada en contra de una de estas opciones. Sin embargo, haga esta elección de la información correcta, con las expectativas correctas; De todos modos, el consumo de carbohidratos no es óptimo para el rendimiento. Es muy probable que una dieta sin ningún producto animal sea subóptima para la salud y el rendimiento.

Eso hace que la elección de hacerlo siga bien, pero tenga en cuenta que debe aceptar resultados menores. El propósito de este documental es que comer productos animales es completamente absurdo y que cambiar a una dieta basada en plantas no solo es más saludable, sino que también mejorará su rendimiento. Se dan ejemplos durante el docu y punzones pegadizos de los cuales me gustaría mencionar 2:

Me preguntaron cómo podía ser fuerte como un buey sin comer carne. Le respondí: "¿Alguna vez has visto a un buey comer carne?"

Además, encuentran en este documento un argumento para argumentar que los animales son solo un 'intermediario'. Los animales comen plantas, nosotros comemos animales. Por lo tanto, las proteínas vendrían indirectamente de las plantas a nosotros a través de los animales y también podríamos comer las plantas nosotros mismos y omitir el paso intermedio del animal.

Me gustaría hacerles a los creadores de The Game Changers 2 preguntas:

  1. ¿Cuántas personas has visto con los mismos dientes que el ganado, un reflejo de rumiantes, las mismas colonias bacterianas en sus intestinos optimizadas para el procesamiento y la digestión de las paredes y plantas celulares, la misma longitud del intestino, un rumen, la misma cantidad de estómagos?
  2. Entonces, ¿por qué no todos vivimos de la luz solar, la materia inorgánica y el agua? Las plantas son solo el intermediario.

Ambos ejemplos (junto con otras declaraciones de The Game Changers) están completamente fuera de contexto y no son absolutamente ningún argumento.

Quiero continuar tratando específicamente con los puntos de The Game Changers, que en mi opinión no son mucho más que miedo. Como experto, asesorar por miedo definitivamente no es una de las estrategias que debe o debe usar para convencer a la gente de su punto de vista, y es absolutamente desafortunado que esto suceda de todos modos. Incluso si el mensaje fuera correcto, esta forma de comunicar un punto de vista es reprensible; tal vez el planeta, la salud humana o el bienestar animal se nutren de consumir menos carne, pero luego lo presentan como argumento. Más sobre esto más tarde ...

Tenga en cuenta que se ha realizado tanta investigación sobre temas relacionados con la nutrición y la salud que siempre se puede encontrar un estudio para cada posición que esté en línea con su convicción u opinión. Sin embargo, cuando cierra los ojos por el resto de las investigaciones, lo está haciendo. cherrypicken como se llama Agradable si te gusta la mermelada de cereza casera, menos si quieres convencer a alguien de tu opinión y / o quieres que te tomen en serio.

Salud

Uno de los puntos que The Game Changers quiere hacer es que una dieta sin productos de origen animal sería mejor para su salud. ¿Pero es eso realmente cierto? En los párrafos siguientes, exploraré los puntos hechos, uno por uno, con argumentos justificados.

¿Necesitas suplementos?

Antes de continuar con eso, quiero hacerte una pregunta. La gente siempre dice acerca de los suplementos que no son necesarios y que usted necesita sacar sus necesidades de su dieta. Los suplementos pueden complementar, no sustituir. Es por eso que se llama un suplemento, no un sustituto.

Por lo tanto, una dieta que necesariamente necesita suplementos para satisfacer todas las necesidades no es una dieta completa por definición. Estoy de acuerdo?

Deje que las personas que siguen una dieta vegana tengan vitamina B-12, vitamina D, ácidos grasos omega-3, zinc y hierro regularmente, por nombrar algunos nutrientes. ¿Es una dieta inadecuada una dieta saludable? Puedes responder esa pregunta por ti mismo.

La carne es mala?

El docu crea la impresión de que las posiciones hechas están científicamente fundamentadas. Por ejemplo, habría evidencia de que el consumo de carne podría provocar inflamación (y de artículos anteriores todos sabemos cuáles podrían ser las consecuencias), cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Een onderzoek entre los ancianos, sin embargo, parece que la adición de carne a su dieta condujo a una menor inflamación, sin tener ningún efecto negativo sobre el colesterol y la presión arterial. Mientras que las personas mayores son un grupo vulnerable, especialmente cuando se trata de enfermedad vascular.

Este resultado parece estar en desacuerdo con la posición adoptada por The Game Changers, en la que se atreven a comparar el consumo de carne con el consumo de cigarrillos. Todos otros factores de confusión (variables que influyen en el resultado sin que los investigadores lo sepan) por conveniencia, no se incluyen por un momento.

Hay metaanálisis (1, 2) realizado (una combinación de estudios entre miles, miles de sujetos de prueba) que muestran que el consumo de carne, incluso carne roja, no es tan malo para la salud. Cuanto mejor se establecieron estos estudios, menor fue la correlación. Por supuesto, esto no significa que la dieta promedio sea saludable y que no importe si come más carne o más plantas. Casi todos podrán mejorar su salud comiendo más plantas. Sin embargo, la carne no es la culpable de esto, pero sí lo es la ingesta deficiente de fuentes vegetales. Hay una diferencia esencial aquí.

¿Vegano / vegetariano más saludable que la carne?

Una gran cantidad de investigación científica muestra que los vegetarianos o incluso los veganos generalmente gozan de buena salud, al menos mejor que la persona promedio. De esto podría sacar la conclusión de que una dieta vegetariana / vegana es más saludable que una dieta que contiene carne. Sin embargo, el problema con esta suposición es que la mayoría de los veganos / vegetarianos han elegido este estilo de vida precisamente porque están más preocupados por su salud. Su dieta no solo es diferente (mayor en fibra, menor en calorías, mayor ingesta de vitaminas, ...) que la de la población promedio, sino que pueden hacer más ejercicio. Quizás duermen más (y todos sabemos las consecuencias de largo alcance del sueño y la falta de sueño). Tal vez tienen un menor porcentaje de grasa. Es posible que fumen menos. Pueden beber menos alcohol. O tal vez se toman más tiempo para relajarse y meditar ...

¿Ves el problema?

Se han realizado estudios que tienen en cuenta todos estos factores de confusión Intenta mantenerlo.

  • Dit onderzoek muestra que los vegetarianos tienen menos posibilidades de desarrollar cáncer que los que comen carne, pero que los que comen pescado tienen una probabilidad igualmente baja.
  • Lo siguiente onderzoek no muestra diferencia en el riesgo de muerte entre los carnívoros y los vegetarianos.
  • Dit onderzoek incluso muestra que una dieta vegetariana está relacionada con un IMC más bajo y un menor consumo de alcohol, pero también está relacionado con una peor salud, más casos de alergias, cáncer y trastornos mentales, una mayor demanda de atención médica y una menor calidad de vida.

Podemos continuar con esto por un tiempo, pero parece ser una historia clara. O más bien, no me parece nada claro. La investigación 1 dice que los veganos son más saludables, la investigación 2 dice que no hay diferencia y la investigación 3 afirma que los carnívoros son más saludables.

Sin embargo, si miramos de dónde venimos, esto puede explicarse fácilmente. El hombre siempre ha tenido una dieta variada en todos los años que hemos estado caminando en la tierra, tanto de origen vegetal como animal. Las plantas contienen alimentos que los animales a veces no contienen y viceversa.

Nutrición y testosterona

Además, en The Game Changers se realizan algunas pruebas con Burritos y los efectos sobre la testosterona y Función endotelial. Cualquiera que entienda algo sobre investigación sabe que N = 1 no proporciona evidencia alguna. Además, se olvida un hecho importante en el documental: a saber, que los valores de SHBG fueron más altos entre los veganos, por lo que la cantidad total de testosterona podría ser mayor, pero la cantidad de testosterona libre (que su cuerpo puede usar) fue comparable entre los dos grupos. Por cierto, ciertamente hay evidencia en la literatura de un nivel más bajo de testosterona libre entre los veganos.

Rendimiento

Otro gran punto de este documento es que una dieta vegetal no solo sería más saludable (lo que ciertamente no tiene que ser como se muestra en la pieza anterior) sino que también sería mejor para su rendimiento. Tome el ejemplo de un buey que nunca come carne pero es fuerte. El documento comienza con una historia sobre gladiadores de la antigüedad y cómo estas personas generalmente tenían una dieta rica en fuentes vegetales. Creo que esta es una forma un poco infantil de reforzar su punto y atraer la atención. Cuando cierras los ojos y piensas en un gladiador, probablemente veas un hombre extremadamente musculoso y fuerte frente a ti. Sin embargo, esta imagen de gladiadores fue creada por películas, series y Hollywood y, por lo tanto, de ninguna manera es una buena fuente de hechos. De todos modos

La razón de esta dieta predominantemente basada en vegetales para gladiadores no fue solo para aumentar el rendimiento (¡aunque los carbohidratos tienen un efecto absoluto de mejora del rendimiento!), Sino también para aumentar la grasa corporal y reducir los costos. El músculo sangra cuando lo cortas, engorda mucho menos. Los gladiadores gordos eran más difíciles de matar por esa razón. Además, los gladiadores eran esclavos y la carne era cara. Por lo tanto, la dieta tenía poco que ver con la creación de luchadores de élite.

También citan una gran cantidad de atletas en el docu que se desempeñan bien en su deporte, en una dieta vegana. Vamos a verlos pieza por pieza para ver si la imagen esbozada es correcta.

Connor Vs Diaz

Se sugiere que Connor perdió a McGregor a Nate Díaz debido a la diferencia en la dieta entre los dos: Connor comió mucha carne, Nate comió muchos alimentos vegetales. La diferencia en el peso corporal y el tamaño no tenía nada que ver con esto. Además, el emparejamiento tampoco fue realmente óptimo para Connor. Díaz nunca ha recibido una palmada de KO y es muy bueno en el suelo, donde Connor ha sido asfixiado.

Otros atletas

Luego pasan una serie de atletas de fuerza, desde autostopistas olímpicos hasta hombres fuertes. El hombre fuerte, Patrick, casi aparece en The Game Changers como el hombre más fuerte del mundo, mientras que definitivamente no está cerca de la clase superior.

Por cierto, no ha vivido como vegano, sino como vegetariano durante la mayor parte de su carrera (y aún puede disfrutar de los beneficios de la proteína animal). Solo más tarde cambió a una dieta vegana, en 2011. Por coincidencia, no ha establecido ningún gran récord desde ese momento.

El autostopista olímpico, Kendrick Farris, ya no está rompiendo ningún récord personal en este momento. Por cierto, ha acumulado la mayor parte de su masa muscular y fuerza en una dieta basada en proteínas animales; Su desempeño en una dieta a base de carne fue mejor que en una dieta a base de vegetales en 2016, mientras que su peso corporal ahora es más alto.

El culturista vegano, Nimai Delgado, solo ha competido una vez desde que cambió al veganismo.

Pero no solo hablamos de los atletas de fuerza, los atletas de resistencia también vienen

Novak Djokovic, el jugador de tenis, lo intentó como vegano durante 2016 año en 1, a lo que regresó debido a lesiones y peor desempeño. Actualmente, utiliza principalmente una dieta 'a base de plantas' y no tanto una dieta vegana.

Tim Shieff, el corredor libre, ha descontinuado su estilo de vida vegano debido a 'problemas de salud'.

Scott Jurek, el piloto de ultra maratón, ha establecido un récord como vegano. Sin embargo, este registro ha sido aplastado por un no vegano.

El desempeño de Morgan Mitchell (velocista) se ha desplomado desde su cambio a la dieta vegana y ahora está corriendo 400 metros más lento que antes.

Por cierto, esto no es una sorpresa en absoluto, si está un poco familiarizado con las proteínas y los aminoácidos. (Puede omitir el siguiente párrafo si ha tenido química y biología, pero es importante comprender el siguiente artículo).

Proteínas 101

Como sabrán, las proteínas están hechas de aminoácidos; una serie de aminoácidos son esenciales (es decir, nuestro cuerpo necesita ingerirlos a través de los alimentos porque no puede producirlos a partir de otros nutrientes) y algunos de estos aminoácidos no son esenciales.

La proteína completa es una proteína que contiene (suficiente) todos los aminoácidos esenciales. El perfil de aminoácidos de las proteínas animales generalmente es mucho más alto que el de las proteínas vegetales y, por lo tanto, corresponde más a la proteína de nuestro cuerpo.

La gelatina, por ejemplo, es proteína animal, pero no es interesante para la construcción muscular, porque el perfil de aminoácidos sin medidor coincide con los aminoácidos que son esenciales para nosotros.

Cuanto más coincida el perfil de aminoácidos, más eficientemente se puede usar esta proteína para el desarrollo muscular, por ejemplo.

Además, no se trata solo de la presencia de todos los aminoácidos esenciales, sino también del hecho de que estos aminoácidos están presentes en las proporciones correctas.

Proteína vegetal vs animal

En The Game Changers se pretende que la proteína vegetal no sea inferior al rendimiento y al desarrollo muscular de la proteína animal. Este onderzoek Sin embargo, muestra que la proteína animal es absolutamente superior cuando se trata de desarrollar músculo.

Dit onderzoek muestra que la leche y los productos lácteos son superiores a la soya en lo que respecta al desarrollo muscular (a pesar del hecho de que la soya, a diferencia de muchas otras fuentes de proteínas vegetales, tiene un buen perfil completo de aminoácidos). Esto tambien onderzoek muestra que la proteína de suero es más efectiva en la construcción de proteína muscular que la soya, así onderzoek.

A partir de esto, podemos concluir que el perfil de aminoácidos definitivamente importa y que las proteínas animales para el desarrollo muscular y el rendimiento son superiores a las fuentes de proteínas vegetales, o al menos no inferiores.

¿Cuánto necesita un atleta?

Además, James en The Game Changers afirma que la ingesta diaria recomendada de proteínas es de alrededor de 50 gramos por día. Esto puede ser cierto para una persona pasiva promedio con un trabajo de oficina y cero ejercicio, pero definitivamente no para un atleta.

Durante años ha habido una imagen en Internet que compara el brócoli como fuente de proteínas con la carne. The Game Changers hace lo mismo con la mantequilla de maní y la carne; Además del hecho de que ignoran por completo la plenitud (o más la falta de ella) de la proteína de la mantequilla de maní, las calorías y los gramos de grasa obviamente no coinciden en absoluto.

Quiero terminar con la sospecha expresada en The Game Changers sobre el financiamiento de investigaciones de industrias que son objeto de las investigaciones. Por ejemplo, las investigaciones en las que los lácteos salen positivamente habrían sido financiadas por la industria láctea y, por supuesto, es bueno abordar tales investigaciones con cierta cautela. Sin embargo, hubiera sido tan justo si hubieran sido nombrados James Cameron en el mismo aliento ha invertido millones en proteína de guisante. O que Schwarzenegger ha lanzado un suplemento de proteína vegetal. O que los estudios que proporcionarían evidencia de efectos positivos para la salud de una dieta vegana, citados en este documento, son fundados, lo adivinaron, compañías que tienen interés en esto.

Algo con una olla y una tetera.

¿Entonces todos con carne?

Una gran historia, a partir de la cual podría concluir que todo este documento no va bien.

¿Es la conclusión de que podemos conectarnos con esto de que una dieta vegana no tiene sentido?

No quiero ir tan lejos. Como dije al principio, no tengo nada en contra de veganos o vegetarianos. Ahora que lo pienso, yo mismo he estado viviendo casi completamente vegetariano las últimas semanas (fuera de lugar).

Hubiera sido agradable si el enfoque de The Game Changers hubiera sido más justo y correcto; por ejemplo desde un punto de vista ambiental. Ciertamente, es un hecho que la cría de animales es altamente contaminante, usa mucha agua y no es muy eficiente por kilo de proteína producida. Las elecciones que hacemos como consumidores pueden tener una influencia absolutamente buena en el bienestar de los animales, la contaminación ambiental y el agotamiento de las materias primas.

Esto, por supuesto, va mucho más allá de no comer carne; Hacer compras locales de temporada puede contribuir. Elegir una carne que tenga en cuenta el bienestar animal podría ser una buena contribución. Tomar el avión con menos frecuencia y ciertamente no buscar un destino distante cada verano podría ser una contribución extremadamente buena (volar es realmente MUY contaminante). Trabajar más en casa podría hacer una buena contribución. Tomar una bicicleta o caminar con más frecuencia podría ser una buena contribución. Vive más cerca de tu trabajo. Residuos separados. Ten más cuidado con tus cosas. No deje todas las luces encendidas en la casa. Reciclaje Menos tiempo de ducha. Tire a la basura menos comida. Y así podemos continuar por un tiempo.

No hay nada de malo en elegir menos productos animales. Pero haga esta elección basándose en la motivación correcta.

Jan Willem van der Klis

Instagram: @Jay_Whey

Este blog está escrito por

Jan Willem van der Klis

"Mi objetivo es obtener y difundir el mejor conocimiento posible para optimizar el entrenamiento y la nutrición"

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