Panqueques de Merengue y Naranja

Panqueques de Merengue y Naranja

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Los panqueques, los holandeses los amamos y los comemos en todas las formas y tamaños, desde poffertjes hasta panqueques gruesos con tocino. Pero cuando se trata de la ligereza, aún podemos aprender mucho de los American Pancakes. Intentamos igualar esa ligereza en esta receta agregando proteínas batidas a la receta. De esta manera, no solo tienes panqueques súper esponjosos, sino que también puedes apilarlos muy bien y llenarlos con todo tipo de delicias. Y eso es exactamente lo que vamos a hacer aquí, le damos un toque extra a los panqueques al untarlos con una deliciosa cuajada de naranja casera. Estos panqueques de merengue de naranja son el desayuno perfecto para sorprender a tus amigos o familiares (o a ti mismo) durante el fin de semana, ¡agrega una buena taza de té y disfruta!

Puede guardar la cuajada de naranja en el refrigerador por hasta 2 semanas en un frasco de mermelada sellado, por lo que también es muy fácil de preparar con un día de anticipación. ¿Le resulta demasiado complicado hacer usted mismo la cuajada de naranja? Luego compre una buena mermelada o mermelada de naranja orgánica.

Valor nutricional Panqueques de merengue de naranja (1 persona)

Calorías: 554
Carbohidratos: 57.5 gr.
Grasas: 22.4 gr.
Proteínas: 28.7 gr.

Ingredientes Panqueques De Merengue De Naranja

Cuajada de Naranja (4 porciones):

  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar de flor de coco
  • ralladura de 1 naranja
  • 50 gr. jugo de naranja
  • 15 gr. aceite de coco
  • pizca de sal

Panqueques (+/- 14 piezas para 2 personas):

panqueques de merengue de naranja

Preparación Panqueques De Merengue De Naranja

  1. Para la cuajada, coloque una cacerola con un fondo grueso a fuego medio. Agregue las yemas de huevo, el azúcar de flor de coco, la ralladura de naranja y el jugo. Deja que se cocine suavemente durante 5 minutos con agitación constante. Siempre raspe bien los lados de la sartén para que no entren cristales de azúcar en la cuajada. La cuajada es lo suficientemente gruesa si cubre el dorso de una cuchara y queda una línea cuando la pasas con el dedo. Retire la cuajada del fuego y agregue el aceite de coco y la sal. Verter en un plato y cubrir con papel de cocina y dejar enfriar bien en la nevera durante 2 horas.
  2. Triture los plátanos con un tenedor y colóquelos en un tazón, agregue la avena, el suero, la canela y el bicarbonato de sodio y revuelva hasta que quede suave. Divide los huevos y coloca las claras en un tazón sin masa, agrega las yemas al resto de la masa y revuelve bien. Batir las claras de huevo con una batidora, tan pronto como vea burbujas de aire agregue la miel y mezcle hasta que surjan picos rígidos (luego puede sostener el tazón boca abajo y las proteínas no se caen). Dobla con cuidado las claras de huevo batidas en la masa, de lo contrario volverás a dejar sin aire.
  3. Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y, con una cucharada, coloca 4 montones de la masa en la sartén, para que tengas unos panqueques de unos 7 cm. ¡Debes voltear los panqueques con mucho cuidado!
  4. Cuando todos los panqueques estén horneados, divídalos en 2 platos. Divida la cuajada en 4 porciones y use 1 porción por persona. Cubra los panqueques alternativamente con un poco de cuajada y un poco de queso crema ligero.
  5. Sirve los panqueques con tu fruta favorita y espolvorea generosamente con el Jarabe para panqueques de salsa ligera XXL Nutrition. ¡Disfruta tu comida!

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En colaboración con Anneloes Beverwijk

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