Edulcorantes: ¿Asesinos silenciosos o aire caliente?

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Tome la palabra 'edulcorantes artificiales' en la boca y la gente lo verá como si estuviera lanzando todo tipo de enfermedades mortales. Cuando se trata de edulcorantes artificiales, una gran parte de la población está de acuerdo: la investigación ha demostrado que los edulcorantes como el aspartamo conllevan todo tipo de riesgos para la salud y es por eso que es mejor elegir simplemente el azúcar tradicional. Cuando le preguntas a la persona sobre la investigación en cuestión, la conversación se detiene rápidamente. Una vez escucharon esto y por eso es una verdad, no es posible seguir discutiendo.

Los edulcorantes se usan para dar sabor a los complementos alimenticios y para evitar que se agreguen calorías adicionales para garantizar la máxima pureza. En por ejemplo productos proteicos se usan sucralosa y acesulfamo-K. Pero los edulcorantes naturales como la stevia se utilizan cada vez más en nuestros productos. Para evitar la incertidumbre y tranquilizar a los usuarios acerca de la ingesta de edulcorantes, nos sumergimos en este blog sobre investigaciones sobre la seguridad de los edulcorantes artificiales.

Origen y especies.

Los edulcorantes son sustancias destinadas a hacer que los alimentos tengan un sabor más dulce, al igual que el azúcar. Las principales diferencias entre los edulcorantes y el azúcar son el valor calorífico y el poder edulcorante.

Los polioles son una categoría de edulcorantes que son similares al azúcar en términos de dulzura, o en ocasiones un poco menos dulces. Los polioles como el eritritol, el xilitol y el manitol son de la naturaleza o se producen artificialmente. La ventaja es que solo proporcionan aproximadamente la mitad de las calorías del azúcar. Esto puede hacer que sea más fácil crear una escasez de energía y aún así comer bien. Esto eventualmente puede contribuir a la pérdida de peso. Una desventaja de los polioles es que pueden ser una carga para el tracto gastrointestinal en grandes cantidades. Esto les permite causar diarrea y gases. Por lo tanto, es aconsejable probar su tolerancia aumentando lentamente y no llenando repentinamente todo su horario de alimentación con polioles.

Los chicos malos

Por otro lado, están los edulcorantes intensivos, que principalmente tienen la característica de que son muchas veces más dulces que el azúcar. Esta dulzura varía de 30 a no menos de 37.000 veces más dulce que el azúcar. Muchos de estos edulcorantes, al igual que el azúcar, aún proporcionan una cantidad razonable de calorías por cada 100 gramos. La dulzura sin precedentes garantiza que use una cantidad tan pequeña que no tenga que tener esto en cuenta. Ejemplos de estos edulcorantes intensivos son aspartamo, sucralosa, acesulfamo-K y glucósidos de esteviol (stevia).

Los edulcorantes se utilizan en innumerables productos, desde chicles y dulces para la garganta, hasta bebidas de frutas, pasteles y productos lácteos. Además, muchos edulcorantes también se pueden obtener por separado, aunque a menudo se mezclan con, por ejemplo, maltodextrina. Este evento otorga a los productos el derecho de nombrar el edulcorante en el paquete, pero esto no hace que el producto esté inmediatamente libre de calorías. ¡Así que presta atención a esto!

El aspartamo en particular ha recibido muchas críticas en el pasado. Por ejemplo, la investigación [1] habría encontrado que las ratas tenían un mayor riesgo de desarrollar cáncer después de administrar aspartamo. Estos datos se tradujeron directamente en aplicaciones para humanos. Sin embargo, el estudio fue examinado críticamente por partes externas. Resultó que las ratas ya estaban enfermas de antemano y que el desarrollo del cáncer no era el resultado del consumo de aspartamo.

Como probablemente ya se haya dado cuenta, hay mucha confusión en torno a los edulcorantes. Entonces, ¿pueden doler los edulcorantes o no hay razón para preocuparse dentro de las cantidades recomendadas actuales? ¡Miramos lo que dice la investigación!

Proteína en polvo y discos de peso

 

Conclusión sobre los edulcorantes artificiales: los estudios

Antes de entrar en el núcleo de este blog, es decir, los efectos sobre la salud, primero nos enfocamos en otro tema. Debes haber escuchado a la gente decir que los edulcorantes no tienen sentido. A menudo con la razón de que, como el azúcar, aumentan los niveles de glucosa y pueden causar milagrosamente aumento de peso.

Esta es una afirmación que debe cuestionarse con mucha fuerza. Porque, ¿cómo puede un alimento que no contiene energía (debido o no a la pequeña cantidad) causar un aumento de peso? Afortunadamente, Miller y Pérez realizaron un metanálisis [2] que analizó todas las investigaciones relevantes en el campo de los edulcorantes en relación con el peso corporal y la composición. Los resultados fueron claros: el peso corporal, el IMC, la masa grasa y la circunferencia de la cintura disminuyeron en los sujetos que reemplazaron el azúcar con edulcorantes artificiales. La conclusión que surgió de esto fue que reemplazar el azúcar con edulcorantes puede contribuir a la pérdida de peso y mejorar significativamente la obediencia a una dieta.

Luego, ahora pasamos a la salud ...

En 2010 se publicó una revisión sistemática [3] que resumía todos los estudios centrados en los edulcorantes en niños. Normalmente, los niños ya son un grupo objetivo más vulnerable, por lo que si hubiera efectos nocivos, lo más probable es que ahora salgan a la luz. Sin embargo, no se encontraron riesgos metabólicos claros basados ​​en 18 estudios.

Lo único que se encontró fue que un mayor consumo de refrescos sin calorías estaba asociado con la obesidad. Para muchas personas, esta sería una razón para gritar: “¡Ves! ¡También engordas con los edulcorantes! " Pero no tan rápido, la correlación y la causalidad no son las mismas cosas. Lo único que dice esto es que las personas que a menudo beben refrescos (sin calorías) generalmente tienen un estilo de vida más saludable. Las personas que no beben esto generalmente tienen un estilo de vida y una dieta más saludables en general. Esto no significa que los edulcorantes engorden, ¡esto todavía se debe a una alta ingesta de energía!

Fin de la historia?

Otro estudio [4] investigó específicamente los efectos cancerígenos (cancerígenos) de los edulcorantes. La conclusión fue simple: según la literatura actual, el riesgo potencial de los edulcorantes artificiales para aumentar el riesgo de cáncer es insignificante. Se mencionó que se están desarrollando muchos edulcorantes nuevos, cuyos efectos aún se desconocen. Pero, como con todo lo demás, debe verificarse constantemente para elegir las manzanas podridas.

En 2016 se publicó un nuevo estudio [5] que revisó los efectos adversos de los edulcorantes. Los únicos efectos adversos se encontraron en mujeres embarazadas que consumieron una gran cantidad de edulcorantes. Los efectos observados fueron una mayor probabilidad de un parto prematuro y una mayor probabilidad de que el niño desarrolle asma a la edad de 7 años.

Más allá de estos dos puntos había geen Encontró un efecto de los edulcorantes artificiales en varios tipos de cáncer, diabetes tipo 2 e infertilidad.

Recuerda esto!

Hasta la fecha, no se ha encontrado evidencia en personas de que un consumo normal de edulcorantes tenga un efecto adverso en el desarrollo de cáncer, diabetes o trastornos metabólicos. Las cantidades diarias recomendadas también son muy generosas. Por ejemplo, debe beber más de 36 litros de refrescos ligeros para ver un efecto sobre la salud del aspartamo. Solo las mujeres embarazadas pueden tener un mayor riesgo de efectos edulcorantes, pero esto es solo con grandes cantidades.

En conclusión, podemos afirmar que los edulcorantes artificiales se pueden consumir sin problemas y que agregarlos a los complementos alimenticios no es absolutamente ningún problema. Así que piense en este blog la próxima vez, si alguien trata de decirle nuevamente que usted es potencialmente mortal Batido de suero delicioso funciona por dentro!

Referencias

[] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17805418

[] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4135487/

[] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2951976/

[] http://annonc.oxfordjournals.org/content/15/10/1460.short

[] http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-42302016000200120

Escrito por Mathias Jansen

 

 

 

 

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